sufle yapımı ne demek?
Sufle Yapımı
Sufle, fırında pişirilerek hazırlanan, hafif ve kabarık bir tatlıdır. Genellikle çikolatalı yapılır ancak farklı aromalarla da zenginleştirilebilir. Temel prensibi, yumurta akının çırpılarak hava kabarcıklarıyla dolu bir köpük haline getirilmesi ve bu köpüğün diğer malzemelerle nazikçe karıştırılarak fırında pişirilmesidir.
Malzemeler:
- Yumurta: Sufle için olmazsa olmazdır. Sarısı ve akı ayrı ayrı kullanılmaktadır.
- Şeker: Tatlandırmak ve yumurta akının kıvamını sabitlemek için kullanılır.
- Tereyağı: Sufleye zengin bir lezzet ve kıvam verir.
- Un: Bağlayıcı olarak kullanılır.
- Süt: Karışımı nemlendirmek için kullanılır.
- Çikolata (isteğe bağlı): Çikolatalı sufle için eritilmiş çikolata eklenir.
- Kakao (isteğe bağlı): Çikolata tadını yoğunlaştırmak için kullanılır.
- Vanilya (isteğe bağlı): Aroma vermek için kullanılır.
Hazırlanışı:
- Kalıpların Hazırlanması: Sufle kapları tereyağı ile yağlanır ve şeker veya kakao ile kaplanır. Bu, suflelerin kalıba yapışmasını önler ve daha düzgün bir şekilde kabarmasına yardımcı olur.
- Sosun Hazırlanması: Tereyağı eritilir ve un eklenerek kavrulur. Ardından süt yavaş yavaş eklenerek topaklanma önlenir. Çikolata (isteğe bağlı) ve diğer aromalar eklenir.
- Yumurta Sarılarının Eklenmesi: Sos soğuduktan sonra yumurta sarıları teker teker eklenerek karıştırılır.
- Yumurta Akının Çırpılması: Yumurta akları şeker ile birlikte kar haline gelene kadar çırpılır.
- Birleştirme: Çırpılmış yumurta akı, sos ile nazikçe karıştırılır. Alttan üste doğru hareketlerle karıştırmak, hava kabarcıklarının sönmesini engeller.
- Pişirme: Hazırlanan karışım sufle kaplarına paylaştırılır ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Pişirme süresi, suflelerin kabarması ve iç kısmının hafifçe akışkan kalması için önemlidir.
Püf Noktaları:
- Yumurta akının doğru kıvamda çırpılması çok önemlidir.
- Karıştırma işlemi nazikçe yapılmalıdır, aksi takdirde hava kabarcıkları söner ve sufle kabarmaz.
- Fırın kapağı pişirme sırasında açılmamalıdır.
- Sufleler fırından çıktıktan hemen sonra servis edilmelidir, aksi takdirde sönerler.
Afiyet olsun!